PE、PVC、PVDC怎麼選？從材質、耐熱到微波使用，一次看懂保鮮膜真正該注意的事。

小時候家裡用的保鮮膜，我最有印象的是「南亞潔美膠膜」。透明薄膜從紙盒裡拉出來，覆在吃不完的飯菜上，沿著碗盤邊緣輕輕一壓，就能服服貼貼地罩住碗盤。長大後自己買保鮮膜，才開始覺得奇怪：怎麼有些保鮮膜很好黏，有些卻怎麼壓都不太服貼？原本以為只是品牌不同，後來仔細翻到包裝背面才發現——我們統稱為「保鮮膜」的東西，其實有不同的材質。

PE、PVC、PVDC，傻傻分不清楚？

翻到保鮮膜包裝背面，常會看到一串平常不太注意的材質名稱。市售產品常見的包括：

• 聚乙烯（PE）
• 聚氯乙烯（PVC）
• 聚偏二氯乙烯（PVDC）
• PE與PP等組成的多層膜
• 聚甲基戊烯（PMP）等

不同材質的柔軟性、延展性、氣體與水氣阻隔性、耐熱性及貼附性並不完全相同，實際使用起來當然也會有差異。

PVC–柔軟、延展，貼附性通常較好

PVC本身較硬，製成柔軟保鮮膜時，通常會使用增塑配方來增加柔軟性，因此可以做出延展性與貼附性良好的薄膜。

PE–本身就比較柔軟

PE是一大類聚乙烯材料，其中低密度聚乙烯（LDPE）質地較柔軟，也常見於薄膜類產品。PE本身具有一定柔軟性，製成保鮮膜時通常不需要像PVC一樣靠增塑配方增加柔軟度；不同產品的貼附感，仍會受到所使用的PE種類、配方、膜厚與製膜設計等因素影響。

PVDC–阻隔能力較突出

PVDC對氧氣與水蒸氣具有良好的阻隔性，因此適合需要減少乾燥、氧化或氣味逸散的食品保存。

所以，下次遇到一盒「怎麼壓都不太黏」的保鮮膜，先別急著怪自己手笨。翻到盒子背面看看，說不定你買到的，本來就是不同材質、不同設計的產品。

PE、PVC與PVDC各有不同特性，沒有哪一種永遠最好，重點是使用情境。

大哉問：哪一種保鮮膜比較安全？

看到這裡，很多人一定會開始問：

「PE是不是比較安全？」
「PVC或PVDC含氯，是不是最好不要用？」

事情其實沒有這麼簡單。我們常把保鮮膜想成一道密不透風的牆，但在微觀世界裡，塑膠材料中的某些成分並不是永遠固定不動。符合食品器具、容器、包裝相關衛生標準的產品，在正常且依標示使用的情況下，一般不需過度擔心；但食品種類、溫度、接觸方式與時間，都可能影響材料中部分成分的遷移程度。這在科學上稱為：物質遷移（Migration）

什麼情況更值得注意？

可以先記住四件事：食物油不油、溫度高不高、保鮮膜有沒有直接貼著食物，以及接觸時間有多長。其中任何一個條件改變，都可能影響物質遷移的程度。如果同時出現：高油脂 ＋ 高溫 ＋ 直接接觸 ＋ 較長時間這些條件，就更值得留意食品接觸材料中部分成分遷移的可能性。與其只問：「哪一種保鮮膜最好？」不如先思考：「我要拿它包什麼？又準備怎麼用？」

保鮮膜中的物質會不會遷移？和使用情境有關。

拿保鮮膜包水果，和包油滋滋的烤肉，不完全是同一件事

我們在使用保鮮膜時很容易忽略，食品中的脂肪是影響部分塑化劑及其他添加物遷移的重要因素之一。2007年，研究發現以食品級PVC保鮮膜直接包覆高脂肪芝麻甜點，發現DEHA及ATBC等成分會隨接觸時間增加而逐漸遷移進食品。2021年學者也提出，食品模擬液種類、試驗溫度及接觸條件，都會影響從PVC保鮮膜遷移出的物質，其中脂肪性條件下的遷移情形較明顯。這裡所說的「遷移物質」，並不代表全部都是塑化劑，也不等於「保鮮膜都有毒」。真正值得注意的是：包切好的水果，和長時間讓保鮮膜緊貼起司、五花肉或油脂較多的料理，是不同的使用情境。

「耐熱140°C」，不等於可以隨便微波

目前我常選購的保鮮膜是PVDC材質，外包裝標示「耐熱溫度140°C」，而且可以從冷凍保存使用到微波加熱。若只看可使用的溫度範圍，很容易產生一個錯覺：「耐熱140°C，拿來包食物微波應該都沒問題吧？」，但還是要看使用情境，不同食品的水分與油脂含量不同，微波加熱時的升溫情形也不一樣；尤其油脂較多的食品，局部溫度可能比較高。

「耐熱140°C」不能單獨當成所有微波情境都適用的判斷依據，仍要依產品標示的食品種類、接觸方式與加熱注意事項使用。我常買的這款PVDC保鮮膜外包裝就特別提醒：「加熱油脂較多的食品時，應使用較深的容器，避免保鮮膜直接接觸食物。」，其實早在1996年，就有研究探討PVC保鮮膜在微波加熱時的塑化劑遷移，結果顯示食品脂肪含量及接觸時間都會影響遷移程度。所以，真正需要記住的不是某一個「安全溫度」，而是：高油脂、高溫、直接接觸及較長時間等條件同時出現時，如何聰明使用保鮮膜。

耐熱140°C ≠ 可以隨便微波

挑保鮮膜不是挑對象，沒有100分情人

站在賣場貨架前，我們總想找出又好黏、又耐熱、又完全不含添加物，而且什麼都能包的保鮮膜。但挑保鮮膜不是挑對象，現實生活裡本來就很難找到「100分情人」。有的柔軟服貼，有的使用起來比較有脾氣，有的阻隔性較佳；每一種材質，都有自己比較適合的使用情境。與其強求「完美保鮮膜」，不如先把盒子翻到背面，看看它到底適合做什麼。

第一，看材質–先認識它的個性

先知道自己買的是PE、PVC、PVDC，還是其他多層複合膜。不需要背複雜的化學式，但至少知道不同材質的特性與使用限制。

第二，看標示–不要只看耐熱數字

如果要進微波爐加熱，先確認包裝上是否明確標示「可微波」，以及廠商對食品種類、接觸方式或其他使用方式有沒有特別提醒。

第三，選用途–沒有一卷包天下

如果只是包切好的水果、蔬菜或冷藏剩食，PE通常就能應付很多日常需求。如果希望有較好的氣體與水氣阻隔能力，PVDC則可能更適合某些情境。

第四，看手感–好不好用，也很重要

拉伸順不順、貼附性如何、好不好撕切，這些都會直接影響每天使用的便利性。

與保鮮膜相處的5個底線

如果PE、PVC、PVDC已經讓你眼花撩亂，也不用把自己苦苦逼成化學系學生，掌握幾個原則，就已經可以避開很多不必要的使用情境。

1.先翻到背面，看它的「身分證」

撕開外盒前花幾秒看一下：

它是什麼材質？
耐熱溫度是多少？
能不能微波？
有沒有特別的使用限制？

先看清楚，才不會讓它去做原本就不適合的事。

2.高油脂＋高溫時，更要避免直接接觸

油脂較多的食品在微波加熱時，局部溫度可能高於含水量較高的食品，因此更要避免保鮮膜直接接觸食物。當微波油脂較多的菜餚時，可以使用較深的容器，讓保鮮膜與食物表面保持距離。

3.微波時，別把蒸氣完全封死

保鮮膜不是壓力鍋，微波加熱時，依產品使用說明留出蒸氣排出的空間，可以避免蒸氣累積，也能降低掀開保鮮膜時被熱蒸氣燙傷的機會。

4.不要只看「耐熱幾度」

耐熱120°C、140°C這些數字是產品其中一項的材料規格，不代表任何食品、任何接觸方式都適用。當高油脂、高溫、直接接觸與較長時間等條件同時出現時，更應留意食品接觸材料中部分成分的遷移。

5｜微波加熱，其實不一定非保鮮膜不可

微波剩菜時，也可選擇耐熱玻璃保鮮盒、適合微波使用的專用蓋，或依容器與使用方式選擇其他合適的遮蓋方式。有時候，換一個工具反而更簡單。

這世上本來就沒有「百分之百完美」的保鮮膜。真正讓人在餐桌旁安心吃飯的，不是背出哪一個英文字母最安全，而是在使用之前多想一秒：

材質 × 食物 × 溫度 × 接觸方式 × 時間

沒有最完美的保鮮膜，重點是適不適合現在的用途。

參考資料

De Anda-Flores, Y. B., Cordón-Cardona, B. A., González-León, A., Valenzuela-Quintanar, A. I., Peralta, E., & Soto-Valdez, H. (2021). Effect of assay conditions on the migration of phthalates from polyvinyl chloride cling films used for food packaging in México. Food Packaging and Shelf Life, 29, 100684.

Goulas, A. E., Zygoura, P., Karatapanis, A., Georgantelis, D., & Kontominas, M. G. (2007). Migration of di(2-ethylhexyl) adipate and acetyltributyl citrate plasticizers from food-grade PVC film into sweetened sesame paste. Food and Chemical Toxicology, 45(4), 585–591.

Lau, O. W., & Wong, S. K. (1996). The migration of plasticizers from cling film into food during microwave heating—Effect of fat content and contact time. Packaging Technology and Science, 9(1), 19–27.

衛生福利部食品藥物管理署。食品器具、容器、包裝相關衛生安全及塑膠材質使用資訊。

KUREHA Corporation. NEW クレラップ：產品特長及使用注意事項。